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Le poiré bio de la ferme de la
Poulardière répond au cahier des charges de
l’agriculture bio (sans aucun
aditif chimique) et est contrôlé par un organisme certificateur :
Qualité France Le Guillaumet 92046-Paris La Défense.
Elaboré exclusivement dans cette
région de Normandie (le Domfrontais), le poiré bio de la ferme de
la Poulardière est issu de poiriers centenaires de l’exploitation: Le
roi des vergers. Les Anciens vous diront qu’après avoir mis 100 ans
à grandir, un poirier produit pendant 100 ans avant de s’éteindre, après
100 nouvelles années.
Plus acidulé que le cidre, cette boisson est d’une originalité et d’une
finesse qui ne vous laissera pas indifférent. C’est une boisson
capiteuse, qualifié par certains de Champagne normand.
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Comment
fabrique t'on le poiré bio à la ferme
de la Poulardière ?
Les poires : Branche, Fossey, Planc de blanc, De Cloche, Longuet,
Gaubert, Rouge Vigné, sont ramassées dès qu’elles tombent sur l’herbe.
Le procédé est ensuite identique à la fabrication du cidre.
Les poires sont pressées à la ferme. Le jus ainsi récupéré fermente
naturellement, transformant petit à petit le sucre en alcool et en
bulles de gaz. Le jus, sans aucun coupage ni additif, effectue sa
fermentation en cuve, grâce aux levures naturellement présentes. Le
poiré s’élabore au cours d’une fermentation hivernale.
De ce fruit, exhale une boisson fruitée légèrement acidulée et
pétillante.
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En quoi le poiré est-il bon pour
l’organisme ?
Le poiré est riche en vitamine C (tonus, stimulant cérébral), en
vitamine B (peau, équilibre nerveux), en vitamine P (système
circulatoire), en calcium (os et dents), en phosphore, en potassium, en
magnésium, en zinc et en fer. Le poiré révèle aussi des propriétés
alcanisantes : l'homme moderne consomme beaucoup de conserves et
d'acides néfastes, agents de fatigue et de vieillissement. Les sels
organiques du poiré rétablissent l'équilibre et protègent le corps
humain des risques de décalcification.
Le poiré est une boisson de juste-milieu, contenant assez
d'alcool pour donner du ressort mais pas assez pour brouiller l’œil et
la tête.
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| Par
rapport aux autres alcools ? Le degré d’alcool varie
d’une boisson à l’autre :
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Degrés d’alcool
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Grammes d’alcool |
| Vin rouge (10cl)
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12° 9 |
6g |
| Whisky (4cl)
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45° |
13,2g |
| Poiré
(25cl) |
4° |
2,5 à 7g |
La tendance est au naturel, au moins d’alcool et au plus de goût.
On redécouvre les boissons sans colorants, ni arômes artificiels.
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Quelques conseils
pour bien apprécier le poiré bio ?
Nature ou accompagné d’une crème de pêche ou de cassis, le poiré peut
se boire frais à l’apéritif.
Une bouteille de poiré mettra en valeur vos desserts.
Il est également apprécié pour sa fraîcheur lors des journées chaudes et
ensoleillées.
Il se conserve debout dans un endroit tempéré (10-15°) et se consomme de
préférence dans l’année de l’achat.
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Connaissez vous
l’histoire du poiré ?
Les poiriers qui donnent les fruits dont on fait le poiré sont des
descendants des arbres que cultivaient les gaulois et dont ils faisaient
déjà une boisson.
Des écrits précisent qu’en 1453, l’administration de l’hospice d’Argentan
(Orne) achetait des poires aux cultivateurs à un demi -sou le
boisseau. Les témoignages que l’histoire a laissés sont la preuve que
le poiré poursuit son épanouissement sur un territoire qui, au fil du
temps, a su se forger une identité unique
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